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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >> 23 juillet 2018 1 23 / 07 / juillet / 2018 14:55 repas d'été 2018 avec selosse, foreau, grange des pères et gauby repas d'été chez nadine et laurent apéritifs mousse de poivrons au crabe filet mignon de porc sauce barbecue fromages pana cotta à la pêche, financiers et cannelés les vins champagne selosse rosé dégorgement 27 avril 2009 couleur orange pâle, cordon très fin. nez de pommes confites et de fruits mûrs (pêche?). bouche structurée avec un côté légèrement oxydatif qui participe à la complexité, vin riche et fruité, très long. vouvray demi-sec clos naudin foreau 1996 robe très dorée. nez de coing, miel, notes fumées minérales. bouche moelleuse avec un sucre résiduel bien intégré, belle acidité mûre qui le porte en finale. un beau vin à point mais qui ne fait pas vraiment l'accord avec les poivrons de l'entrée. grange des pères 2000 robe rubis sombre dégradée sur la frange. nez de sous-bois, fruits rouges et quelques notes subtiles de thym et d'olive. bouche onctueuse et racée avec des tanins bien fondus, long et complexe. a l'aveugle, on est partis sur un bourgogne! grain de folie 1995 domaine gauby robe de vieux cognac. nez avec un peu de volatile, pomme au four, gelée de coing. bouche concentrée et riche, saveurs intenses de miel de bruyère, un peu d'acidité vient quand même équilibrer le sucre. repost 0 published by roulet - dans vins et gastronomie commenter cet article 2 juillet 2018 1 02 / 07 / juillet / 2018 14:32 repas dégustation 1/8 finale coupe du monde repas dégustation du 30 juin 2018 chez valérie et eric avec moncuit, doquet, cotat, dominique laurent pour fêter la qualification de l'équipe de france de football pour les quarts de finale de la coupe du monde aux dépens de l'argentine (4 buts à 3). le menu mises en bouche brochette de lotte cumin sésame marmite du pêcheur veau orloff, pommes grenailles et tomates provençales plateau de fromages de "chez jeannot" charlotte aux brugnons et sorbet pêche blanche p. faur les vins champagne pascal doquet le mesnil-sur-oger coeur de terroir 2004 (dégorgement 21/7/15) robe or clair, cordon abondant. nez citronné avec de la noisette, des raisins mûrs. bouche saline, bien tendue, notes citronnées et florales. note: 15.5 champagne pierre moncuit cuvée nicole moncuit 2004 robe un peu plus clair que le doquet. nez à dominante de brioche avec des agrumes. bouche riche, arômes de raisins secs avec une finale ciselée, une grande longueur. note: 15.5 sancerre la grande côte 2006 françois cotat robe or vert. nez sur les agrumes agrémenté de notes florales et fumées. très beau toucher de bouche développant des arômes floraux et racinaires. note: 16.3 la d18 côte du roussillon blanc 2008 domaine olivier pithon la robe est orangée, le nez oxydatif, la bouche est simple et courte. vin non noté car problème de bouteille oxydée. nuits-saint-georges n°1 1996 dominique laurent robe rubis sombre avec un dégradé rose sur la frange. nez qui rappelle de la terre mouillée, des épices, de la rafle de raisin. en bouche, les tanins sont poudreux, le vin a encore du répondant porté par une belle acidité. note: 16 gevrey-chambertin les cazetiers 1996 dominique laurent robe assez semblable au précédent. nez dominé par les épices avec de belles flagrances framboisées. bouche dense mêlant fruits rouges et épices, bonne longueur, le terroir est signé par une petite note métallique en fin de bouche. note:16.8 mazis-chambertin cuvée b 2005 dominique laurent robe rubis très sombre. nez splendide, profond, avec une dominante de framboise et d'épices, quelques notes boisées qui persistent. bouche dense avec des tanins veloutés, longueur impressionnante. encore jeune, un grand avenir devant lui. note: 17.1 repost 0 published by roulet - dans vins et gastronomie vins commenter cet article 2 juin 2018 6 02 / 06 / juin / 2018 17:26 cheverny et sancerre dégustations de trois vins de cheverny (pinot noir et gamay et un sancerre (pinot noir). cheverny clos de tue-bœuf 2014 http://www.puzelat.com robe rubis avec un début d'évolution. nez plaisant à dominante de fruits rouges, de la fraise notamment. bouche souple et fruitée, sapide, très agréable. note: 13.6 cheverny nota bene 2014 domaine philippe tessier http://philippetessier.fr/ robe plus soutenue que le vin précédent. encore un beau nez fruité avec de la cerise noire, de la prune. bouche profonde avec des tanins très fins, une petite touche végétale de rafle en fin de bouche. note: 14.4 sancerre gérard boulay 2011 robe sombre et évoluée. le premier nez est surprenant avec des notes de torréfaction (a priori ce vin n'est pourtant pas élevé sous bois) puis il évolue vers du fruit (fraise). la bouche est un peu rustique avec une amertume trop marquée mais ce vin évolue favorablement à l'aération. note: 12.5 cheverny domaine des huards 2010 http://www.domainedeshuards.com/ belle robe rubis sombre. nez complexe sur une infusion de fruits rouges. bouche élégante et racée, mélange de fruits et de notes minérales, belle longuer. note: 14.9 dictionnaire des cépages le dictionnaire des cépages de pierre galet vient d’être réédité et est disponible sur le site: https://libre-solidaire.fr/epages/e02491b5-ce3a-4c00-b187-dc9ff39194fc.sf/fr_fr/?objectpath=/shops/e02491b5-ce3a-4c00-b187-dc9ff39194fc/products/39 la première édition de cet ouvrage fondamental a été épuisée en six mois. repost 0 published by roulet - dans vins et gastronomie commenter cet article 12 mai 2018 6 12 / 05 / mai / 2018 13:44 quatre vins pur carignan le carignan, cépage emblématique du languedoc-roussillon, fut un moment décrié comme produisant des vins médiocres. cette mauvaise réputation était essentiellement dû à rendements trop importants entraînant une maturité insuffisante du raisin. lorsque les rendements de la vigne sont maîtrisés, notamment sur de vieilles vignes, les vins issus de ce cépage conservent alors une certaine fraîcheur. la preuve avec ces quatre vins dégustés à l'aveugle: nous avons pris le premier pour un beaujolais! domaine du roc blanc carignan 2014 100% carignan macération carbonique robe grenat clair. nez sur la fraise, le bonbon acidulé, le poivre blanc. bouche souple et gourmande, tanins fondus, de la fraîcheur. note:13 vol de nuit mas amiel 2013 100% carignan sur 3 parcelles http://masamiel.fr/fr/vins/vol-de-nuit/ robe grenat. beau nez sur de la purée de fruits rouges agrémentée de notes poivrées et florales. bouche concentrée et complexe avec des tanins très fins et de la longueur. note:14.6 le pilou 2008 olivier pithon www.olivierpithon.com/vins/le-pilou/ robe grenat assez sombre avec un peu d'évolution sur la tranche. nez sur une dominante d'épices mêlés à des fruits rouges. bouche dense, les tanins accrochent encore un peu, à attendre. note:13.9 clos de l'azerolle vieilles vignes 2000 château de myrausse 100% carignan macération carbonique robe grenat terne. n ez au départ un peu poussiéreux puis s'ouvrant sur des herbes sèches, de la cerise à l'eau de vie, du poivre, des épices. bouche avec des tanins un peu secs mais avec de belles notes de figue et de guignolet. a boire. note: 13.9 repost 0 published by roulet - dans vin et gastronomie vins et gastronomie commenter cet article 3 mai 2018 4 03 / 05 / mai / 2018 13:41 dégustation au domaine jean louis chave invité en tant que client pour participer à une dégustation de vins du domaine, il n'était pas question de refuser! c'est dans ses propres caves que nous avons suivi jean louis chave pour une dégustation commentée. nous étions 14 personnes dont une majorité de professionnels. nous commençons par les emitages blancs, assemblages de divers quartiers favorables aux cépages marsanes et roussanes. j l chave nous donne sa vision de l'ermitage blanc, vin de repas avant tout, dont l'équilibre fondé sur le gras et la densité de matière s’accommode d'une cuisine riche de textures et de saveurs. ermitage blanc 2015: gras, miell

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Domain Name: DEGUSTATEURSDU31.COM
Registry Domain ID: 368799705_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2017-02-08T02:31:52Z
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Registrar: Gandi SAS
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